Paolo  Passano

PAOLO PASSANO (Genova, 18/11/1987) gastronomo, laureato nel 2009 presso l’Università di Scienze Gastronomiche a Pollenzo (Cn) fondata dall'associazione Slow Food dove ha ultimato anche il master biennale in "Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico" (2011). Ha pubblicato Slow Food en Ecuador (2009), ha partecipato a "Identità Golose - Congresso italiano di cucina d'autore" a Milano (2008 – 2009) ed ha scritto la prefazione del libro La Cucina dei Due Mondi (2010). Ha lavorato per l'ufficio internazionale di Slow Food, all'evento Cheese a Bra (Cn) e alla fiera del "Salone internazionale del Gusto e Terra Madre" a Torino.
Dal 2010 è direttore e chef dell'azienda agrituristica "La Bilaia" situata in Lavagna (Ge) che ha ottenuto riconoscimenti al Premio di Leivi come "Miglior Uliveto" (2010) e classificata al 2° posto per l'olio Extra Vergine DOP (2013).