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| PAOLO PASSANO (Genova,
18/11/1987) gastronomo, laureato
nel 2009 presso l’Università di
Scienze Gastronomiche a Pollenzo
(Cn) fondata dall'associazione
Slow Food dove ha ultimato
anche il master biennale in "Promozione
e Gestione del Patrimonio
Gastronomico e Turistico"
(2011). Ha pubblicato Slow Food
en Ecuador (2009), ha partecipato
a "Identità Golose - Congresso
italiano di cucina d'autore" a
Milano (2008 – 2009) ed ha scritto
la prefazione del libro La
Cucina dei Due Mondi (2010). Ha
lavorato per l'ufficio internazionale
di Slow Food, all'evento
Cheese a Bra (Cn) e alla fiera del
"Salone internazionale del Gusto e
Terra Madre" a Torino. Dal 2010 è direttore e chef dell'azienda agrituristica "La Bilaia" situata in Lavagna (Ge) che ha ottenuto riconoscimenti al Premio di Leivi come "Miglior Uliveto" (2010) e classificata al 2° posto per l'olio Extra Vergine DOP (2013). |
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